Il paté di fegato di pollo è un antipasto raffinato e saporito, perfetto per una cena elegante o semplicemente per un pasto speciale. Ecco una ricetta base per prepararlo:
Ingredienti
- 300 g di fegato di pollo
- 1 cipolla piccola, tritata
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 50 g di burro
- 50 ml di brandy (opzionale)
- 100 ml di panna fresca
- 1 cucchiaino di timo fresco o secco
- Sale e pepe nero q.b.
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 pizzico di noce moscata (opzionale)
Procedimento
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Preparazione dei fegatini: Pulisci i fegatini di pollo, rimuovendo eventuali parti dure o membrane. Se sono molto grandi, tagliali a pezzi più piccoli per facilitare la cottura.
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Soffriggere: In una padella grande, scalda l'olio d'oliva e 25 g di burro a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio e cuoci fino a quando sono morbidi e trasparenti, circa 5-7 minuti.
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Cuocere i fegatini: Aggiungi i fegatini di pollo nella padella e cuoci fino a quando sono ben dorati all'esterno e cotti all'interno, circa 5-10 minuti. Se usi il brandy, aggiungilo nella padella e lascia evaporare l'alcol, continuando a cuocere per un paio di minuti.
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Frullare: Trasferisci i fegatini e il loro sugo in un robot da cucina o frullatore. Aggiungi la panna fresca e il resto del burro (25 g). Frulla fino ad ottenere una consistenza liscia e omogenea. Se necessario, aggiusta di sale, pepe e noce moscata.
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Raffreddare: Versa il paté in un contenitore e copri con pellicola trasparente. Lascia raffreddare a temperatura ambiente, poi riponi in frigorifero per almeno 2 ore per permettere ai sapori di amalgamarsi e al paté di solidificarsi.
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Servire: Servi il paté di fegato di pollo spalmato su crostini di pane tostato o su fette di baguette. Può essere accompagnato anche con confetture o chutney per un contrasto di sapori.
Questo paté si conserva bene in frigorifero per alcuni giorni, e il sapore migliora man mano che riposa. Buon appetito!
